صانع البيتزا

صانع البيتزا

المستوى الأول

متطلبات الالتحاق: شهادة إتمام المرحلة الإعدادية

مدة المسار التكويني: 400 ساعة

الشهادة الممنوحة: مؤهل مهني

وصف الملف المهني

اكتسب هذا الاختصاص المهني معارف حول دورات معالجة المواد الأولية المستخدمة في إعداد عجينة البيتزا. كما يعرف كيفية استخدام مختلف أنواع الأفران.

تُعدّ هذه الشهادة المهنية أساسية للاندماج المهني في قطاع المطاعم وخدمات الطعام.

المعارف والمهارات التقنية والمهنية

الوحدات الأساسية:

• تعزيز تكافؤ الفرص في بيئات العمل والتشريعات المرجعية

• لمحات عن علم البيئة والبيئة والتنمية المستدامة وأي تشريعات قطاعية مرجعية

• المعلوماتية والويب: معارف نظرية واستخدام عملي للأدوات

• قواعد الوقاية والحماية في أماكن العمل (المرسوم التشريعي 626/94 وتعديلاته وإضافاته اللاحقة)

• لمحات عن التشريعات الخاصة بحقوق وواجبات العاملين، مع الإشارة أيضًا إلى خصائص العقود التقليدية وغير التقليدية. التفاوض الجماعي

• لمحات عن النظام الضريبي المعمول به

• لمحات عن تمويل المشاريع: القوانين التحفيزية، الصناديق الهيكلية، العمل الحر

وحدات التخصص:

• تشريعات القطاع، مع إشارة خاصة إلى المعايير الصحية والنظافة الخاصة بمعالجة الأغذية وحفظها، وطريقة الهاسب

• علم التغذية: لمحات عن الخصائص الغذائية للأطعمة وتصنيفها

• البيتزا: دورات معالجة وتحويل المواد الأولية، إعداد المنتج النهائي

• تصنيف المكونات المستخدمة في إعداد الأنواع المختلفة من البيتزا

• الأفران وطرق الطهي، صيانة الأدوات والمعدات في المجال