OPERADOR DE PROCESAMIENTO LÁCTEO - Curso financiado - Programa PAR GOL Región Campania
- ID del curso 2392
- Fecha de creación ID 05/12/2022
- Tipo Formación larga
- SEP correspondiente 02 - Producciones alimentarias
- Estado Programado
- Duración total del curso 300 horas
- Duración de la formación teórica presencial y lugares correspondientes 0 horas
- Duración de la formación teórica a distancia 210 horas
- Duración de la formación teórica en línea 0 horas
- Duración de las actividades prácticas y lugares correspondientes 0 horas
- Duración de la práctica 90 horas en empresas con las que se ha firmado un convenio
- Indemnización por hora reconocida a los beneficiarios por la participación 1 euro por cada hora de asistencia efectiva
- Empresas participantes
- CASEIFICIO LA PAGLIARA S.R.L. VIA CERASELLE, 55 81040 CAIANELLO (CE).
Unidades de Competencia
A continuación se presentan las unidades de competencia que se tratarán durante el curso:
Gestión de la acidificación del cuajo, procesos de hilado y moldeado
Procesamiento de la leche
Control de la maduración y añejamiento del queso
Procesamiento de crema para la producción de crema y mantequilla
Mantenimiento del área de trabajo y maquinaria para la producción de productos lácteos
Descripción de las necesidades expresadas por las cadenas de producción
La necesidad de formar a un Operador de Procesamiento Lácteo se destaca en las numerosas solicitudes de empresas del sector de producciones alimentarias que buscan personal capacitado y especializado en la gestión de la acidificación del cuajo, los procesos de hilado y el procesamiento de la leche.
Control de la maduración y añejamiento del queso, procesamiento de crema para la producción de crema y mantequilla, mantenimiento del área de trabajo y maquinaria para la producción de productos lácteos.
El operador de procesamiento lácteo es responsable del procesamiento y transformación de la leche para la producción de quesos frescos y añejos y otros derivados como mantequilla y crema. Se ocupa de seguir todo el ciclo productivo (desde la recepción de la materia prima hasta la elaboración del cuajo, desde la limpieza del área y las herramientas de trabajo hasta la maduración, desde el envasado del producto lácteo hasta la eliminación de los residuos de procesamiento y el suero). Las actividades realizadas varían según el tipo de producto a realizar. Trabaja principalmente con contrato laboral en empresas pequeñas y medianas, a menudo bajo la supervisión directa del propietario de la quesería, así como en queserías industriales. En general, se relaciona con otros operadores que participan en las diferentes fases del proceso de elaboración de la leche y, en algunos casos, con los propios productores de leche.