Istituto Venere Logo
Cursos

OPERADOR DE PRODUCCIÓN ARTESANAL DE PRODUCTOS DE PANADERÍA - Curso financiado - Programa PAR GOL Región Campania

  • ID DEL CURSO 2394
  • FECHA DE CREACIÓN DEL ID 05/12/2022
  • TIPO Capacitación a largo plazo
  • SEP DE PERTENENCIA 02 - Producciones alimentarias
  • ESTADO Programado
  • DURACIÓN TOTAL DEL CURSO 300 horas
  • DURACIÓN DE LA FORMACIÓN TEÓRICA PRESENCIAL Y LUGARES RELACIONADOS 0 horas
  • DURACIÓN DE LA FORMACIÓN TEÓRICA A DISTANCIA 210 horas
  • DURACIÓN DE LA FORMACIÓN EN LÍNEA 0 horas
  • DURACIÓN DE EJERCICIOS PRÁCTICOS Y LUGARES RELACIONADOS 0 horas
  • DURACIÓN DE LAS PRÁCTICAS 90 horas en empresas con las que se ha firmado un convenio
  • INDEMNIZACIÓN POR HORA RECONOCIDA A LOS BENEFICIARIOS POR LA PARTICIPACIÓN 1 Euro por cada hora de asistencia efectiva
  • EMPRESAS PARTICIPANTES
  • PANE DI UNA VOLTA DI PONE VERONICA VIA CONTRADA LAGOSCELLO 3 81040 PIETRAVAIRANO (CE) ASOCIACIÓN AUTÓNOMA ARTESANOS CASERTANI VIA VERDI, 84 81100 CASERTA (CE)

UNIDADES DE COMPETENCIA

A continuación se presentan las unidades de competencia que se abordarán durante el curso:

Gestión del proceso de división y formado de la masa de productos de panadería artesanal
Elaboración de masas y seguimiento de la fermentación de productos de panadería artesanal
Cuidado del área de trabajo y de las máquinas para la producción de productos de panadería artesanal
Finalización y decoración de productos de panadería artesanal
Horneado de productos de panadería artesanal

Descripción de las necesidades expresadas por las cadenas de producción

El operador de producción artesanal de productos de panadería se encarga de la producción artesanal del pan, gestionando todo el proceso de procesamiento de productos de panadería artesanal de acuerdo con las normas de seguridad alimentaria e higiene. Realiza su trabajo tanto de manera manual como con el uso de maquinaria. Mide los ingredientes de acuerdo con las recetas, amasa, enrolla, corta y forma diferentes tipos de pan, asegura la correcta fermentación de la masa y, finalmente, supervisa su horneado, aplicando técnicas de panadería.