REPOSTERO - Curso financiado - Programa PAR GOL Región de Campania

• ID DEL CURSO 2398
• FECHA DE CREACIÓN ID 05/12/2022
• TIPO Formación larga
• SEP PERTENECIENTE 02 - Producciones alimentarias
• ESTADO Programado
• DURACIÓN TOTAL DEL CURSO 300 horas
• DURACIÓN DE LA FORMACIÓN TEÓRICA PRESENCIAL Y SEDE RELACIONADA 0 horas
• DURACIÓN DE LA FORMACIÓN TEÓRICA A DISTANCIA 210 horas
• DURACIÓN DE LA FORMACIÓN TEÓRICA EN LÍNEA 0 horas
• DURACIÓN DE EJERCICIOS PRÁCTICOS Y SEDE RELACIONADA 0 horas
• DURACIÓN DE LA PRÁCTICA 90 horas en empresas con las que se ha firmado un convenio
• INDEMNIZACIÓN POR HORA RECONOCIDA A LOS BENEFICIARIOS POR SU PARTICIPACIÓN 1 Euro por cada hora de presencia efectiva
• EMPRESAS PARTICIPANTES
• PANE DI UNA VOLTA DI PONE VERONICA VIA CONTRADA LAGOSCELLO 3 81040 PIETRAVAIRANO (CE) ASSOCIAZIONE AUTONOMA ARTIGIANI CASERTANI VIA VERDI, 84 81100 CASERTA (CE)

UNIDADES DE COMPETENCIA

Aplicación del sistema de autocontrol para la seguridad alimentaria

Tratamiento de materias primas y productos alimenticios semielaborados

Preparación de masas base para productos de repostería

Elaboración de cremas básicas en repostería

Montaje y decoración de diversos productos de repostería

Gestión del proceso de modelado, fermentación y cocción de productos de repostería

Descripción de las necesidades expresadas por las cadenas productivas.

El Repostero se encarga de la producción de repostería, operando en todo el proceso de transformación de los productos en cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria y de higiene. Realiza sus actividades tanto a través de trabajos manuales, como con el uso de las máquinas, herramientas y equipos necesarios. Selecciona y pesa los ingredientes según las recetas, amasa, forma, hornea, ensambla los distintos tipos de productos de repostería y finalmente se ocupa de su decoración.