Corsi

OPERATORE DI CUCINA - CUOCO - Corso finanziato - Programma PAR GOL Regione Campania

ID PERCORSO 2402
DATA CREAZIONE ID 05/12/2022
TIPOLOGIA Formazione lunga
SEP DI APPARTENENZA
23 - Servizi turistici
STATO Programmato
DURATA TOTALE DEL CORSO n. 300 ore
DURATA FORMAZIONE TEORICA IN PRESENZA E RELATIVE SEDI n. 0 ore
DURATA FORMAZIONE TEORICA IN DAD n. 210 ore
DURATA FORMAZIONE TEORICA IN FAD n. 0 ore
DURATA ESERCITAZIONI PRATICHE E RELATIVE SEDI n. 0 ore
DURATA STAGE n. 90 ore presso le aziende con le quali è stato sottoscritta convenzione
INDENNITÀ ORARIA RICONOSCIUTA AI BENEFICIARI PER LA PARTECIPAZIONE 1 Euro per ogni ora di effettiva presenza
AZIENDE ADERENTI
ELIAN DI ELISABETTA FORLINGIERI S.A.S. VIA CERASELLE, 69 81059 CAIANELLO (CE)
ASSOCIAZIONE AUTONOMA ARTIGIANI CASERTANI VIA VERDI, 84 81100 CASERTA (CE) PANIFICIO PANE AMORE E FANTASIA DI TODISCO CARMINE VIA CERASELLE CAIANELLO (CE)

UNITÀ DI COMPETENZA

Di seguito le unità di competenza che saranno trattate durante il corso:

Applicazione del sistema di autocontrollo per la sicurezza dei prodotti alimentari

Preparazione dei dolci

Preparazione dei piatti complessi

Preparazione dei piatti semplicI

Trattamento delle materie prime e dei semilavorati alimentar

Descrizione delle esigenze espresse dalle filiere produttive

Supporta gli chef nella preparazione e nella proposizione estetica dei piatti da servire alla clientela. Si occupa di preparare e lavorare gli ingredienti necessari alla realizzazione di pasti caldi e freddi, di conservare ingredienti e semilavorati, di rispettare quanto previsto dal sistema di autocontrollo per la sicurezza dei prodotti alimentari e, infine, di garantire le necessarie condizioni di sicurezza relativamente agli ambienti e alle attrezzature. Presta generalmente servizio in qualità di dipendente presso strutture alberghiere dotate del servizio di ristorazione, presso mense collettive, fast food, ristoranti e agenzie di catering. A seconda della tipologia di struttura e della località in cui essa ha sede, il contratto di lavoro può essere o meno stagionale. Si rapporta, assumendosi la responsabilità' del proprio operato, allo chef, al maître e si relaziona con gli altri operatori di cucina.