ADDETTO ALLA PANIFICAZIONE

ADDETTO ALLA PANIFICAZIONE

I LIVELLO

REQUISITI DI ACCESSO: DIPLOMA DI SCUOLA MEDIA INFERIORE

DURATA PERCORSO FORMATIVO: 600 ORE

TITOLO CONSEGUIBILE: QUALIFICA PROFESSIONALE

DESCRIZIONE PROFILO PROFESSIONALE

La figura professionale ha sviluppato le conoscenze sui cicli di lavorazione delle materie prime utilizzate per il processo di panificazione. Sa utilizzare le macchine e gli attrezzi di ambito.

La qualifica professionale è fondamentale per l'inserimento lavorativo in aziende del settore e per l'esercizio della libera professione.

CONOSCENZE E COMPETENZE TECNICO-PROFESSIONALI

MODULI DI BASE:

- Promozione delle condizioni di Pari Opportunità negli Ambienti di Lavoro e Normativa di riferimento

- Cenni di Ecologia e Ambiente, Sviluppo Sostenibile ed eventuale Normativa settoriale di riferimento

- Informatica e web: conoscenze teoriche e utilizzo pratico degli strumenti

- Norme di prevenzione e protezione sui luoghi di lavoro (D. Lgs 626/ 94 e s.m.i.)

- Cenni sulla normativa sui diritti e doveri dei lavoratori anche con riferimento alle modalità e caratteristiche dei contratti tipici e atipici. La contrattazione

- Cenni sul sistema fiscale in vigore

- Cenni di project financing: leggi agevolative, fondi strutturali, autoimpiego

MODULI DI SPECIALIZZAZIONE

- Normativa di settore con particolare riferimento alle norme igienico sanitarie di trattamento e conservazione di alimenti, il metodo HACCP

- Scienza dell'alimentazione: cenni sulle proprietà nutrizionali degli alimenti, classificazione di cereali e farine, cenni sui processi di pulitura e molitura